شیرینی زولبیا و بامیه
ابتدا باید ماست و نشاسته را مخلوط و هم میزنیم و به مدت 1 ساعت کناری گذاشته و دوباره هم میزنیم تا یک دست شود. کره را از قبل در دمای بیرون قرار می دهیم تا نرم شود وسپس با آرد مخلوط و هم میزنیم و به آن هل ، جوش شیرین و گلاب اضافه و هم میزنیم تا مواد آن مانند ماست شود اگر سفت شد می توانیم کمی گلاب به آن اضافه کنیم. در قابلمه ای روغن ریخته و میگذاریم تا داغ شود سپس مایع را در قیف میریزیم وبه صورت دلخواه یا شکل دایره ای ایجاد میکنیم . هرگاه زولبیا سرخ شد آن را در شربت زولبیا که گرم است به مدت 10 دقیقه قرار می دهیم.
   ذخیره در برنامه هفتگی

ارزش غذایی در هر وعده

  • 0
    کالری
  • 0
    کربوهیدرات
  • 0
    چربی
  • 0
    فیبر
  • 0
    پروتئین
  • 60 دقیقه
    زمان آماده سازی
  • 45 دقیقه
    زمان پخت و پز
  • 105 دقیقه
    زمان کلی
  • پیشرفته
    درجه پخت و پز
  • 6 نفر
    استفاده کنندگان
  • دستور پخت
  • مواد لازم
  • نظرات کاربران
مواد لازم برای زولبیا: نشاسته 100 گرم آرد 2 قاشق چایخوری ماست نصف لیوان کره 5 قاشق غذا خوری گلاب 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری عرق هل مقداری _____ مواد لازم برای شربت زولبیا: شکر 2 لیوان آب 1 لیوان گلاب 1/4 لیوان زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری آبلیمو کمی ____ مواد لازم برای بامیه : آرد 1 لیوان آب 1 لیوان تخم مرغ 2 عدد کره50 گرم شکر 2 قاشق غذاخوری ____ مواد لازم برای شربت بامیه: شکر 2 لیوان آب 1 لیوان گلاب نصف لیوان زعفران دم کرده2 قاشق غذاخوری آبلیمو 5 قاشق غذاخوری ______ طرز تهیه : طرز تهیه شربت زولبیا و شربت بامیه : ( طرز تهیه این دو شربت مشابه هم می باشد. ) ابتدا باید در قابلمه ای شکر و آب را مخلوط کنیم و روی شعله ملایم قرار داده تا بجوش بیاد و سپس آبلیمو ، زعفران و گلاب را اضافه کرده و به مدت 15 دقیقه میگذاریم شربت بجوشد و سپس خاموش کنید. طرز تهیه زولبیا : ابتدا باید ماست و نشاسته را مخلوط و هم میزنیم و به مدت 1 ساعت کناری گذاشته و دوباره هم میزنیم تا یک دست شود. کره را از قبل در دمای بیرون قرار می دهیم تا نرم شود وسپس با آرد مخلوط و هم میزنیم و به آن هل ، جوش شیرین و گلاب اضافه و هم میزنیم تا مواد آن مانند ماست شود اگر سفت شد می توانیم کمی گلاب به آن اضافه کنیم. در قابلمه ای روغن ریخته و میگذاریم تا داغ شود سپس مایع را در قیف میریزیم وبه صورت دلخواه یا شکل دایره ای ایجاد میکنیم . هرگاه زولبیا سرخ شد آن را در شربت زولبیا که گرم است به مدت 10 دقیقه قرار می دهیم. طرز تهیه بامیه: قابلمه را روی حرارت می گذاریم و به آن آب و کره اضافه کرده و وقتی که به جوش آمد آرد و شکر را ریخته و هم میزنیم تا خمیر جمع شود و 2 قاشق از شرب را اضافه کرده و هم میزنیم تا خمیر یکدست شود. حرارت را کم کرده و خمیر را به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا بپزد سپس شعله را خاموش و صبر می کنیم تا خمیر خنک شود تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و هم میزنیم تا خمیر نرم شود. در یک قابلمه روغن ریخته و می گذاریم تا داغ شود سپس شعله را کم کرده و مواد را در یک قیف ریخته و مواد را در روغن به اندازه دلخواه قیچی می کنیم. هنگام سرخ کردن باید مواد را هم بزنیم تا به هم نچسبد. بعد از سرخ شدن آن را در شربت ولرم به مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.
بجای استفاده از قیف برای شکل دادن زولبیاها می توان مواد را در ظرف سس ریخته و به آن شکل داد. جوش شیرین باعث تردتری زولبیا می شود. برای رنگی شدن زولبیا و بامیه بجای زعفران می توان رنگهای خوراکی بریزند. هنگام بریدن بامیه با قیچی لبه های آن را کمی چرب کنید تا مواد به آن نچسبد.
  • نشاسته      100   گرم
  • آرد      2   گرم
  • ماست      1   لیوان
  • کره      5   قاشق غذا خوری
  • گلاب      2   میلی لیتر
  • جوش شیرین      2   قاشق غذاخوری
  • عرق هل      1   مقدار للازم