کوفته تبریزی
ابتدا برنج و لپه را برای چند ساعت خیس می دهیم و سپس هر کدام را بطور جداگانه نیم پز می کنیم.
   ذخیره در برنامه هفتگی

ارزش غذایی در هر وعده

  • 0
    کالری
  • 0
    کربوهیدرات
  • 0
    چربی
  • 0
    فیبر
  • 0
    پروتئین
  • 60 دقیقه
    زمان آماده سازی
  • 60 دقیقه
    زمان پخت و پز
  • 120 دقیقه
    زمان کلی
  • متوسط
    درجه پخت و پز
  • 2 نفر
    استفاده کنندگان
  • دستور پخت
  • مواد لازم
  • نظرات کاربران
ابتدا برنج و لپه را برای چند ساعت خیس می دهیم و سپس هر کدام را بطور جداگانه نیم پز می کنیم. بعد با گوشت کوب برنج و لپه را نیم کوب می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شود. پیاز را رنده و در روغن و زردچوبه تفت می دهیم تا طلایی شود سپس کمی رب ، نمک و فلفل اضافه و برای لحظاتی آن را تفت داده و 5 لیوان در آن می ریزیم و می گذاریم با شعله کم بجوشد. پیاز را رنده کرده و آب آن را می گیریم سپس پیاز ، گوشت ، نمک ، زردچوبه و فلفل را برای چند دقیقه باهم ورز داده تا مواد یک دست شود. لپه و برنج نیم کوب شده را به مواد اضافه می کنیم و دوباره ورز می دهیم. سپس سبزی را اضافه و دوباره ورز می دهیم. در این مرحله تخم مرغ را اضافه و ورز می دهیم تا مواد خرد هم بروند. چند دفعه مواد را با دست می کوبیم. با دست گلوله ی بزرگی از مواد کوفته درست می کنیم و بطور دلخواه وسط آن را آلو یا هر چیز دیگری می توانیم بگذاریم . سپس کوفته های گردی که درست کردیم را در قابلمه مواد رب که الان روی شعله ملایم بود قرار می دهیم و شعله را ملایم و با در باز به مدت 1 ساعت می گذاریم بپزد. نیم ساعت بعد از این که کوفته را در قابلمه گذاشتیم آن را جابه جا و برعکس می کنیم تا بپزد. بعد از پخت سپس در ظرف کشیده و به طور دلخواه تزیین و سرو می کنیم.
می توان برای سبز های معطر از مرزه ،ترخون، گشنیز و جعفری استفاده کرد. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. برای مواد میانی کوفته هم به دلخواه میتوناید آلو، زرشک یا گردو را داشته باشید. هر کدام را که خواستید از قبل خیس بدهید. برای اینکه کوفته ها وا نرند باید این موارد را رعایت کنید: در پخت لپه و برنج باید نیم پز باشند نه پخته و خام. ورز دادن خیلی مهمه و به طور معمول باید به مدت 20 دقیقه ورز داد. هنگام قرار دادن کوفته در قابلمه مواد ربی آن نباید قل بخورد چون کوفته وا می رود بایدشعله کم باشد و به مدت 20 دقیقه نباید آن را جابجا و در قابلمه را گذاشت. کوفته ها در قابلمه نباید فشرده و کیپ کنار هم قرار بگیرند.
  • گوشت چرخ کرده      400   گرم
  • برنج      5   لیوان
  • لپه      4   گرم
  • تخم مرغ      1   عدد
  • پیاز      2   عدد
  • سبزی معطر به دلخواه      2   قاشق غذا خوری
  • رب گوجه      4   قاشق غذاخوری
  • روغن و نمک و فلفل و زردچوبه      1   به میزان لازم
  • آب      1   لیوان