ترشی فیلتر:
ترشی پیاز پیاز را پوست می کنیم و شسته سپس به مدت دو ساعت می گذاریم تا خشک شود.
ترشی زالزالک زالزالک ها را شسته در ظرفی بریزید
ترشی زغال اخته زغال اخته ها را شسته سپس بر روی یک دستمال قرار می دهیم تاخشک شود.
ترشی زیتون ابتدا بر روی زیتون یک برش کوچک بدهید تا سرکه زودتر به آن نفوذ کند.
ترشی فلفل سبز ابتدا در قابلمه ای 8 لیوان آب و 5 قاشق غذا خوری نمک ریخته وروی شعله قرار می دهیم وزمانی که به جوش آمد 5 دقیقه بعد خاموش میکنیم و میگذاریم تا سرد شود.
ترشی کلم قرمز و بادمجان بادمجان‌ها را به شکل مربعی خرد ریز می کنیم
ترشی لبو ابتدا لبوها را شسته و در قابلمه ای که پر از آب است به شکلی که تمام لبوها را پوشانده است بر روی حرارت متوسط به مدت 45 دقیقه قرار می دهیم تا بپزد.
ترشی لیته بادمجان ها را شسته و کلاه آن را جدا کنید پوست نکنید.
ترشی هفت رنگ ابتدا گل کلم و کرفس را شسته و به اندازه دلخواه خرد میکنیم سیب زمینی ترشی و هویج را پوست می گیریم و بصورت حلقه خرد می کنیم.
زیتون پرورده اگر زیتون های شما مزه آن ترش یا شور بود به مدت یک ساعت در آب قرار دهید مراقب باشید زمان از یک ساعت بیشتر نشود چون زیتون طعم خود را از دست می دهد.