چاشنی و ادویه فیلتر:
پودر چيلی تمام مواد را در کاسه اي ريخته و خوب با هم ترکيب کنيم بعد ادويه چيلي را در ظرفي مي ريزيم درب آن را بسته و در جاي خشک و دور از نور مستقيم خورشيد نگهداري مي کنيم.
سس مايونز ابتدا تخم مرغ ها را در مخلوط کن می ریزیم.
سس تارتار ابتدا سس مايونز ،جعفري خرد شده ، شکر ، پياز خرد شده ، سس گوجه فرنگي ، نمک و فلفل در ظرفي ريخته و مخلوط کنيم.
سس سفيد لازانيا ابتدا آرد را تفت مي دهيم سپس در قابلمه اي کره را آب کرده بعد آرد و نمک را به آن اضافه مي کنيم.
سس سير ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کرده و روي حرارت مي گذاريم
سس سرکه وينگرت
رب گوجه فرنگی ابتدا گوجه ها را خرد کرده و در مخلوط کن ميريزيم تا نرم شود سپس مواد را از صافي رد مي کنيم تا تخم و پوست گوجه جدا شود.
سس فرانسوي رژيمی تمام مواد را در ظرفي مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در يخچال قرار مي دهيم سپس همراه با غذاي مورد نظر سرو مي کنيم.
رب انار ابتدا انار ها را دانه دانه کرده و دانه هاي انار را به همراه آب داخل قابلمه مي ريزيم و به مدت 40 دقيقه مي گذاريم بجوشد و با گوشتکوب آنها را له کنيم.
نازخاتون گیلانی ابتدا بادمجان ها را شسته و با پوست آن را کبابی می کنیم اینکار را می توانیم با فر یا روی شعله گاز انجام دهیم. بعد پوست آن را جدا کرده و ساطوری می کنیم.