کباب فیلتر:
جوجه کباب تابه‌ای ابتدا مرغ را خرد کرده و با پیاز خرد شده ،سیر رنده شده ، ماست ، زعفران دم کرده و آبلیمو مخلوط می کنیم و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم. بعد از دو ساعت آن را به همراه کمی روغن در قابلمه در بسته روی حرارت قرار می دهیم تا مرغ آب بیندازد و بپزد بعد از پخت در قابلمه را برداشته تا آب اضافی بخار ومرغها طلایی شود. در انتها کمی کره به آن اضافه می کنیم و سپس همراه با نان یا برنج و سالاد سرو می کنیم.
کباب شیشلیک ابتدا گوشت ها را به اندازه مساوی بریده و با ماست ، پیاز رنده شده ، زعفران دم کرده ، روغن ، آبلیمو و فلفل مخلوط کرده و به مدت یک شب در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مزه دار شود. سپس آن را به سیخ کشیده و کمی کره روی آن می زنیم تا خشک نشود و بر روی زغال یا در فر کباب می کنیم. پس از حاضر شدن با برنج زعفرانی ،گوجه کبابی ، کره ، فلفل سبز کبابی ، لیموی تازه سرو می کنیم.
کباب کوبیده مرغ زعفرانی ابتدا مرغ را دو یا سه دفعه چرخ کرده و در فریزر قرار می دهیم تا یخ بزند. بعد از یخ زدن آن را خارج کرده سپس کنار می گذاریم تا یخ مرغ باز شود و آب اضافی مرغ را دور میریزیم. پیاز را رنده کرده وآب پیاز را میگیریم و به مرغ چرخ شده ،نمک و فلفل مخلوط کرده و ورز می دهیم تا مواد یک دست شوند مواد را در ظرف در بسته قرار داده و در یخچال به مدت 3 ساعت قرار می دهیم. اگر مواد کباب شل بود کمی آرد سوخاری اضافه می کنیم تا بتوانیم بادست مواد کباب را شکل دهیم. کباب را به سیخ کشیده و با قلمو زعفران دم کرده و کره را به ترتیب روی کباب ها می زنیم و روی حرارت زغال قرار می دهیم تا کباب حاضر شود. بعد از حاضر شدن همراه بابرنج زعفرانی ، گوجه کبابی و سبزیجات سرو می کنیم.
کباب لقمه ای ابتدا پیاز رنده کرده و آب پیاز ها را میگیریم سپس با گوشت چرخ کرده ، نمک و فلفل مخلوط و به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کندو سپس زعفران دم کرده و آرد سوخاری که قبلا مخلوط کرده بودیم را به همراه سبزی خرد شده را به مواد اضافه می کنیم و دوباره کمی ورز می دهیم. مواد کباب را به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار می دهیم تا کمی سفت شود. بخاطر اینکه سیخ های چوبی هنگام کباب کردن نسوزد از قبل در آب ولرم خیس می دهیم و سپس ظرف گوشت را که از فریزر خارج کرده بودیم را مقداری برداشته و با فشار روی سیخ می کشیم و به آن شکل می دهیم. در تابه کمی روغن ریخته و کباب ها را در آن می چینیم و با حرارت ملایم و در باز لقمه ها را سرخ می کنیم. بعد از حاضر شون می توان همراه با نان ، برنج ،گوجه کبابی و... سرو می کنیم
کباب سیخی(چوبی) هندی ابتدا گوشت مرغ ها را چرخ می کنیم. پیاز و دلمه را رنده کرده و آب آن را میگیریم. گوشت را به همراه پیاز ، نمک ، زنجبیل، جوزهندی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، زعفران مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم سپس آن را خارج کرده و آن را با سیخ چوبی فرم میدهیم.
کوفته کباب ابتدا سیر را با کمی نمک له می کنیم و سپس پیاز ، سیر ، جعفری ،زیره ، فلفل سیاه ، فلفل قرمز و گوشت را مخلوط می کنیم. مواد را به 6 قسمت و گرد می کنیم. کوفته ها را به سیخ می کشیم و به آن روغن می زنیم و تابه گریل را روی شعله چند دقیقه قرار می دهیم تا داغ شودو هر دو طرف را به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا بپزد و سپس نوش جان کنید.
ساندویچ شامی کباب ابتدا باید تخم‌مرغ‌ها را با مفتول زده وتمام مواد را مخلوط می کنیم. پیاز ها را رنده و آب آن را می گیریم.
کباب سبزیجات ابتدا پودر زیره ، پودر گشنیز ،پودر فلفل قرمز ، روغن زیتون ، آبلیمو ، سیر ، نمک و سرکه را باهم مخلوط و در میکسر میریزیم تا یکدست شوند تا سس کباب تهیه شود.
کباب ترش گیلانی ابتدا مرغ را به دلخواه خرد کرده یا به طور کامل در روغن سرخ میکنیم.